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  • 日本食文化はユネスコの無形文化財に指定され、その需要は国内外において非常に高まっています。
  • その礎は、日本の郷土に古くから育まれる生産者の思いと生産技術に辿ることが出来ます。
  • 流通構造や市場認識などにより、生産者の努力や生産物の価値に相応な販売価格の設定は困難です。
  • 生産者の高齢化や後継者の不足等により生産の存続・継承は極めて困難な状況にあります。


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